schönes gelage – GOLDSTÜCKE – japan fusion

unsere einsundeinsdeluxe-haus-und-hof-porzellankünstlerin zappy rauth stellt in der schönen aus.

wir ließen es uns nicht nehmen, dazu zu kochen – und haben gleich noch unseren lieblingssommelier jürgen mit ins boot geholt – er hat diesmal einen sake-schwerpunkt gesetzt.

• nori-‚knäckebrot‘ – ronen-gebeizter seesaibling
• kombu-pilz-dashi
• schweinsohren-gyozas – krenschaum
• knusprige ahornblätter- gold-mayo
• gurkentempura – juzu-soja-dressing
• leber- und reinankensashimi – wasabi – sojasauce – ingwerpickle
• soba-nudeln – eigelb – natto – daikonkresse
• miso-schwein – sushi-risotto – knoblauch-ingwer-nüsse-crunch – rot-süß-sauer-rettich
• rauchflossen – sake
• rote-bohnen-krapfen – ahornsirup
• matcha-eier-likör